Alicante Bouschet by Tarima 2020

EL VIÑEDO: Elaborado con uvas procedentes de múltiples viñedoslocalizados en los pueblos del Vinalopo medio, entre las sierras de Salinas,Umbria y de la Sima.EDAD DEL VIÑEDO: Los viñedos de Monastrell plantados en vasoentre 1935 y 1970 mientras el viñedo de garnacha fue plantado en 1980 - 1985.RENDIMIENTOS: 1,5 kg por planta.VITICULTURA: Donde se lleva a cabo una viticultura tradicional de secanodando lugar a un rendimiento de 1,5 kg por planta.ALTITUD: 650 - 750 m.SUELOS: Suelos poco profundos, compuestos principalmente de caliza,que es la roca madre. El suelo se entremezcla con grandes trozos de tiza pura.La cantera de mármol más grande de Europa es ubicado cerca de nuestrosviñedos, testimonio de la calidad calcárea del suelos. El mármol es el productode tiza, o carbonato de calcio, que ha sido comprimido durante un largoperíodo de tiempo.CLIMA: Continental, con cierta influencia mediterránea. Un microclima únicoque es el resultado de la convergencia de la tres sierras mencionadasanteriormente, combinadas con altitudes elevadas, que son exclusivas de estazona de Alicante.VENDIMIA: La vendimia se adapta al momento optimo de maduración de lasuvas. A mediados de Septiembre comienza la vendimia de la Alicante Bouschet,seguida de la vendimia de Monastrell al principio de Octubre.ELABORACIÓN: Las uvas se clasifican meticulosamente en la bodega. Lafermentación se realiza en depósitos abiertos de acero inoxidable usando sololevaduras autóctonas. Más tarde el vino se transfiere a barricas de roble francésnuevo, donde ocurre la fermentación malo láctica. Cada parcela se vendimia,fermenta y envejece por separado durante aproximadamente 18 meses.