Foies y Patés para todos los gustos en Casa Ortega
Descubre en Casa Ortega nuestra gran selección de variedades de foies y patés, manjares asociado a la cocina tradicional más exquisita y elaborada. En un principio, esta denominación está asociada a las variedades más populares en la actualidad como son las de pato o las de oca (cuya elaboración tiene un proceso más complejo). La denominación Bloc hace referencia a una emulsión creada con finas porciones de foie gras, perfecta para untar o en lascas, de gran calidad pero a un precio más asequible que el foie. La denominación Parfait se refiere a una composición concreta de la grasa del hígado, esto es, 75% graso y 25% magro. La denominación mousse se refiere a aquella emulsión que que tiene tanto hígado de ave como grasas animales, además de huevos, especias, con un 50% de foie-gras, perfecto para untar. Además de los patés y foies clásicos, de sabor tradicional, cada vez más empresas añaden nuevos matices que dan color a los platos de nuestras mesas; así, podemos encontrar en Casa Ortega otro tipo de patés, algunos de ellos de origen exótico: paté de cochinillo, paté de perdiz, paté de aceituna, verde o negra, paté de atún ahumado, paté de cierva con hígado de oca, paté de cerdo ibérico, paté de gambas, paté de liebre, paté de setas, paté con trufas, paté al Pedro Ximénez, paté de cabracho, paté de bugre, paté de centillo, paté de mejillones, paté de oricios, paté de caballa, paté de vieira, paté con arándanos... Para todos los gustos. Elige tu paté o foie perfecto para tus platos.
