Malleolus de Valderramiro 2020 es uno de los vinos más emblemáticos de Bodegas Emilio Moro, elaborado exclusivamente a partir de las uvas del histórico Pago de Valderramiro, uno de los viñedos más antiguos y prestigiosos de la bodega. Este viñedo fue plantado en 1924 y representa una de las expresiones más intensas y profundas del Tempranillo en la Ribera del Duero.
La parcela se sitúa en el término de Pesquera de Duero, sobre suelos arcillosos que aportan estructura, potencia y gran concentración al vino. Las cepas viejas, cultivadas en vaso y con rendimientos muy bajos, permiten obtener uvas de gran calidad y carácter, reflejando de forma precisa el terroir de esta zona histórica de la denominación.
La vendimia se realiza manualmente, con una cuidadosa selección de racimos. La fermentación alcohólica se lleva a cabo en depósitos de acero inoxidable de pequeño volumen con control de temperatura, seguida de una fermentación maloláctica que contribuye a suavizar la estructura del vino. Posteriormente, el vino envejece durante unos 18 meses en barricas de roble francés, donde adquiere mayor complejidad y elegancia.
En nariz presenta una gran intensidad aromática con notas de fruta negra madura como mora, ciruela y grosella, acompañadas de matices de especias, cacao, regaliz, tabaco y ligeros recuerdos balsámicos. En boca es potente, estructurado y profundo, con taninos firmes pero pulidos, gran concentración de fruta y un final largo y persistente.
Se trata de un vino con gran capacidad de guarda, que puede evolucionar durante más de una década en botella. Es ideal para acompañar carnes rojas, cordero asado, platos de caza o guisos intensos, donde su estructura y complejidad se expresan plenamente.
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