Queso Terra Airas Moniz 250g
Queso Terra Airas Moniz 250g
Queso Terra Airas Moniz 250g
Queso Terra Airas Moniz 250g

Queso Terra Airas Moniz 250g

Queso Terra Airas Moniz. 250g

9,80€

 
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Este queso es de pasta blanda y corteza comestible. Su textura cambia según la época del año, puede ser firme o cremoso. En su elaboración no se prensa y es sometido a volteados manuales continuos. Es un proceso elaborado que requiere mucho tiempo y trabajo tanto en cámara de oreado como en maduración. En ambas etapas es volteado 2 veces al día. Posee mohos naturales debido a cava de maduración en la que el penicilium roqueforti predomina sobre el penicilium candidum.De este queso tan exquisito, se debe destacar por el sabor intenso y su color amarillo, suavizado al comerlo junto a la corteza. Conforme el tiempo de maduración aumenta, también lo hace su intensidad. Sorprende que a pesar de ser un queso con un sabor tan marcado, su contenido de materia grasa es bajo.Con un olor a tierra húmeda y afrutado este queso no le dejará indiferente.Este proyecto está en manos de Airas Moniz. Apuesta por una mirada a las raíces, a las fórmulas de ganadería más tradicionales. En su día, decidieron apostar por la crianza de vacas Jersey, una raza conocida por su alto contenido graso y proteico de la leche. Este factor, permite el desarrollo de unos aromas y texturas únicos. El pasto del rebaño tiene lugar en extensivo, en libertad, durante todo el año.

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