Secreto de Cerdo Ibérico Casa Ortega 300-350g aprox

El consumo de secreto se ha incrementado en los últimos años gracias a la labor de los chefs y restaurantes más aclamados. Es una pieza compuesta por fibras musculares y grasa entreverada, formando un filete. También se le conoce como cruceta. Parece que, el nombre de secreto se debe a que es un corte que está oculto y solo puede visualizarse si se corta el músculo de forma horizontal, aunque también existe la teoría de que esta exquisita pieza recibe el nombre de secreto porque debido a sus cualidades, los carniceros se guardaban el secreto para su consumo.Con esta pieza se pueden elaborar numerosas recetas. Se puede hacer carne picada para formar albóndigas o hamburguesas, también se puede asar e incluir en guisos y arroces.