Regalo gourmet para los fanáticos de la Pasta

La trufa se conoce desde la antigüedad, el filósofo griego Plutarco incluso creía que era producto de la acción combinada del agua, el calor y los rayos. Pero es en la Edad Media y, sobre todo, en las cortes del Renacimiento italiano donde la trufa fue reconocida como un alimento noble por excelencia.

La salsa carbonara parece haber sido inventada por un joven chef boloñés llamado Renato Gualandi, quien en Riccione en 1944 tuvo que improvisar un almuerzo para las tropas liberadoras estadounidenses. Solo tenía tocino, huevos y queso. Decidió crear una salsa para la pasta, agregando solo un poco de pimienta negra a estos ingredientes, para liberar mejor todos los sabores. La satisfacción fue tal que el joven italiano fue contratado como cocinero para el ejército estadounidense en Roma. Así fue como la pasta alla carbonara se convirtió en un plato muy conocido y extendido, a partir de la ciudad de Roma.

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