Queso azul Savel Airas Moniz

Este queso azul es un producto rico en matices e intensidad. La leche con la que ha sido elaborado procede del rebaño en pastoreo de vacas Jersey. El porcentaje graso tan alto de esta leche, aporta a este producto unas notas "primitivas", salvajes, preservando la elegancia de los amargos ligeros. Su textura evoca a la mantequilla. Este queso Savel es una auténtica prueba para los paladares más exquisitos y entrenados. Toda una invitación a la ampliación de nuestra tolerancia gustativa.Este proyecto está en manos de Airas Moniz. Apuesta por una mirada a las raíces, a las fórmulas de ganadería más tradicionales. En su día, decidieron apostar por la crianza de vacas Jersey, una raza conocida por su alto contenido graso y proteico de la leche. Este factor, permite el desarrollo de unos aromas y texturas únicos. El pasto del rebaño tiene lugar en extensivo, en libertad, durante todo el año.