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Valverán, Sidra de Hielo 20 Manzanas - 37cl

SKU: 8437009912034

13,77

La Sidra de Hielo Valverán 20 Manzanas está inspirada en las ice-ciders canadienses, que se elaboran con manzanas recolectadas heladas del árbol. Aunque en este caso, son las manzanas de Asturias quienes marcan  la  personalidad de este delicioso licor dulce.

– Origen: Sidra de Hielo Elaborada en Asturias.
– Variedades: Todas las manzanas utilizadas para su elaboración provienen de manzanas autóctonas asturianas que proceden de la pomarada propiedad del llagar: “Raxao”, “Durona de Tresali”, “Verdialona”, “De la Riega” y “Fuentes”.

Elaboración:

La elaboración es un proceso lento que necesita tiempo y paciencia, desde que se cosecha en el llagar hasta su comercialización transcurren dos años. Las manzanas son escogidas manualmente, lavadas y examinadas en una mesa de selección. Después, se trituran y se prensan, y el mosto obtenido se decanta en depósitos de acero inoxidable mediante aplicación de frío. Una vez clarificado, se procede a su congelación a menos 20 grados recreando en el llagar los efectos de las heladas y concentrando, de esta manera, los azúcares de la manzana de forma natural. Tras un proceso lento de separación del hielo y el mosto, la esencia obtenida fermenta durante 10 meses a una temperatura de 10ºC y después permanece durante 8 meses en depósitos de acero inoxidable sobre sus lías. Cada botella de este elixir contiene el mosto concentrado y fermentado de 20 manzanas.

Valverán es pionera en la elaboración de sidras de hielo en España. Es una sidra de hielo con personalidad muy definida, repleta de matices y con una carga frutal única. Es fresca, sensual, sorprendente y exclusiva, puesto que sólo se han elaborado 13.000 botellas de esta añada.

El inicio del año 2018 fue inusualmente cálido, especialmente en parada vegetativa en los meses de enero y febrero. Los siguientes meses de brotación en marzo y abril, y de floración en mayo, presentaron normalidad climática. Las temperaturas correspondientes al mes de octubre cuando se inició la campaña de recogida de las manzanas fueron cálidas y secas, en noviembre se alargó la recogida y llegó el frío y las lluvias habituales.
La calidad de las manzanas fue muy buena y con un estado sanitario bueno.

Disponibilidad: Hay existencias

Marca: Valverán
Marca del vino: Valverán
Añada: N.V., Non Vintage
Volumen: 37.5 cl
Boca: Gran equilibrio acidez/dulzor con un paso por boca dulce y goloso, recordando la miel. Es amplio, persistente, con un complejo e intenso bouquet, elegante, fino, con un final ácido que otorga frescura y lo hace largo e inolvidable.
Nariz: Nariz compleja, muy aromática, con sensaciones dulces de fruta desecada, orejones (melocotón pasificado). Predominio de aromas cítricos como la fruta de la pasión, o la cáscara de naranja confitada, y manzana madura.
Servicio: 7°C
Capacidad: 75 cl
Graduación: 10% vol
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