Sushi Shokunin: Japan´s Culinary Masters

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En Japón, cocinar a menudo tiene un valor estético, y la elaboración del sushi se exalta como una de las mejores artesanías culinarias. De acuerdo con este ideal de la comida como arte, los japoneses a menudo emplean la palabra shokunin, vagamente definida como “artesano”, para referirse a los maestros del sushi altamente calificados. Connotando excelencia y devoción por el oficio de uno, este título está reservado para aquellos que abordan su trabajo con un ojo artístico y un sentido de propósito aparentemente espiritual, o ikigai.

En esta impresionante monografía, la fotógrafa y autora ganadora del premio James Beard, Andrea Fazzari, describe a veinte de los maestros del sushi más famosos de la escena gastronómica japonesa. A través de una combinación de fotografías impactantes y ensayos íntimos, cada capítulo presenta a los lectores un nuevo maestro y restaurante, capturando la estética, la filosofía y el nivel de dedicación que ilustra su estatus como el mejor shokunin culinario del mundo.

Un artículo imprescindible para los entusiastas del sushi, y para cualquier persona interesada en la cultura de la buena comida, Sushi Shokunin es el primer libro de este tipo de los maestros y restaurantes de sushi más venerados. Fazzari invita a los lectores a explorar el mundo enrarecido de los mejores shokunin que ven la fabricación de sushi no solo como una carrera, sino también como una forma de vida.

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