Maestro Sierra Pedro Ximenez

SKU: 8437003102042

16,60

El proceso de vinificación de la uva Pedro Ximénez, que dará nombre a este vino, se inicia con el soleo de la uva para conseguir su pasificación, el incremento del contenido de azúcar y cambios en su naturaleza química, física y sensorial.

Una vez extraido el mosto y con el fin de detener su fermentación, se le añade alcohol vínico hasta alcanzar los 10º aproximadamente para estabilizarlo. Durante los siguientes otoño e invierno, el vino se irá clarificando. A continuación, se procede al “desliado”, es decir, a la limpieza de sedimentos. Se encabeza de nuevo, esta vez hasta los 15º; y de ahí pasa a las botas donde disfrutará de un proceso de crianza oxidativa por el sistema de soleras y criaderas durante 5 años.

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Tipo: Blanco
Añada: N.V.
Denominación de Origen: Jerez-Xérèz-Sherry
Volumen: 75 cl
Boca: Denso, dulce, aterciopelado, sabroso.
Nariz: Frutas pasificadas, higos. Aromas típicos de pastelería, tostados.
Vista: Caoba. Limpio, brillante.
Servicio: 16-18ºC
Capacidad: 75 cl
Graduación: 15% Vol
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