Juvé Camps, La Capella Paraje Calificado, 2010 - 75 cl

Monovarietal de xarel·lo procedente de Espiells. De un precioso color dorado, de aromas profundos y complejos que sorprenden. Intensas notas de frutas de hueso (melocotón, albaricoque, níspero…) coexisten con aromas de brioche y mantequilla. Poco a poco, a medida que el cava se va abriendo, aparece un tenue fondo de nueces y de curry, así como el ligero toque de los tostados, propio de la larga crianza. En boca se muestra muy cremoso, estructurado e increíblemente fresco. Su persistencia es notable y nos deja recuerdos de albaricoques secos (orejones), nueces y repostería fina.En la parte más alta de la finca de Espiells se encuentra La Capella a doscientos metros sobre el nivel del mar. Se trata de un viñedo singular, con un terreno austero y de poca profundidad. Las magníficas condiciones del Penedés propician la producción de xarel·los en Espiells. Así, se obtiene una uva de mucho carácter y nervio, algo fundamental para este cava de larga crianza. La finca sirve para reforzar las señas de identidad de este cava: estructura, complejidad y frescura.