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Selectiun Kurado de Cebón Loncheado 100g

SKU: 1234567890128

11,50

TEXTURA SUAVE AL PALADAR, TIERNA, MUY JUGOSA, CADA LONCHA TE INVITA A COGER OTRA PORQUE ES UNA EXPLOSIÓN DE SABOR EN LA BOCA.

La carne es de raza escocesa de las tierras altas cuyos cebones machos están castrados. Estas razas aguantan temperaturas muy bajas por eso necesitan comer más calorías y su carne es más grasa.

¿Cuál es la diferencia entre cebón y buey gallego?
Cebón, es un vacuno macho de menos de 48 meses de edad, siempre castrado de nacimiento.

Elaboración:

Una vez recibidas las piernas de vacuno, se despiezan, se clasifican, se lavan y después se pasan a la sala de salado donde se cubren solamente de sal marina, no usando ningún tipo de conservadores artificiales o nitritos (E-). Pasados 4 días de salado, por su gran infiltración de grasa que tiene la pieza, se lavan y se pasan al secadero donde se controla el frío y la humedad durante 4 meses. Transcurridos estos meses, pasan a bodega durante un año, se ahúman ligeramente con encina natural y se les da manteca.

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Marca: Selectiun
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